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    美食文化
    首页 >> 美食文化
    • 03
      2012-06
      味型 麻辣味 烹调方法 拌 特点 麻辣醇香,细嫩入味,色白行美 原料 熟鸡肉 250克 葱白 20克 上等酱油 40克 白糖 20克 辣椒油 30克 味精 2克 花椒粉 2克 香油 15克 制作方法 (1)把干净的葱白切成马耳朵形,放在盘中间垫底。 (2)熟鸡......
    • 10
      2012-06
      龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在 浓花茶园商议开抄手店,取浓的谐音龙为名,也寓有龙腾虎跃、生意兴隆之意。 用料: 精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味......
    • 10
      2012-06
      酸甜仔姜片的材料: 仔姜 500克、白醋、白糖 酸甜仔姜片的做法: 1、用刀将仔姜表面刮洗干净,晾干后切成薄片,也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐,用开水烫洗干净,晾干。 3、在密封罐中倒入足够多的白醋(能没过姜片......
    • 10
      2012-06
      材料: 鸡脯肉250克、盐炒花生米100克、盐0.5克、葱花10克、白糖2.5克、醋1克、泡红辣椒10克、生抽10克、湿淀粉25克、肉汤25克、油125克、料酒10克、鸡精 做法: 1、将鸡肉切成0.3厘米见方的小丁,加盐、湿淀粉拌匀,将醋、生抽、料酒、......
    • 10
      2012-06
      用料 主料:鲜母鸡脯400克、杏仁片150克 配料:鸡蛋清3个、鲜猪肥肉75克 调料:精盐3克、鸡精4克、姜葱汁适量、湿淀粉15克、冷清汤150克、精炼油1500克(约耗75克) 制作步骤 1、鸡脯肉去皮、筋、油后,与肥肉洗净,切成小块,放搅糁机内......
    • 10
      2012-06
      鲫鱼两条,去鳞,去腮,去鱼内脏。 在鱼身上割一刀纹, 鱼身沾上干面粉,静置片刻。 准备调味料了。拿一个小碗,小半碗醋,一勺酱油,一勺绍酒,一勺白糖,一小勺盐。 葱切段,姜切片。豆瓣酱一碗底。 起大火,把鱼放入热油中,两面炸黄......
    • 10
      2012-06
      鳊鱼是一种淡水鱼,分布于长江以南各水系,不过现在都是 。 人工养殖 ,也叫武昌鱼,有的地方叫青片,体型略扁,清蒸比较好,肉嫩味鲜 。 【原料】 鳊鱼 一条 冬笋 一小块 葱 一棵 蒜 2瓣 姜 2片 【调味料】 盐 料酒 酱油 【做法】 鱼收......
    • 10
      2012-06
      原料 肥嫩母鸡1只1000克,精盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克 制作过程: 鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐......
    • 10
      2012-06
      【菜名】萝卜连锅汤 【菜系】川菜 【特点】此为川味传统汤菜,最宜热吃。汤系生烧,颜色乳白,回味鲜美。猪肉肥瘦相连,肥而不腻,瘦而不柴。麻辣鲜香,乡土味十足。 【萝卜连锅汤用料】猪腿连皮肉 500克、干辣椒25克、白萝卜650克、花......
    • 03
      2012-06
      酸菜鱼是四川著名的菜肴之一,因其有汤鲜麻辣,酸菜爽脆可口,鱼肉嫩滑鲜美的特点,而受到不少广州人的喜爱。酸菜鱼是 Six去川菜馆的必点菜,他说正宗酸菜鱼做法比较复杂,但家常而言,如果买到酸菜鱼调料包、鲩鱼和酸菜,只需经过简单......
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